Pottoka

Le restaurant Pottoka à ParisEntre Bayonne et Saint-Jean-de-Luz, l’enseigne signifie petit cheval ! Et celui-ci file bon train de bistrotte du côté de ce VIIè bon teint où l’instant d’une salle enjouée, lumineuse, sans autre folklorisme que quelques mots griffés au mur en dédicace à la basquitude, une jeune équipe éclaire la fibre terroir en disposant quelques spécialités d’usage (petites croquettes de morue au coulis de piperade, axoa de veau…) au contact de compositions plus personnelles dont un épatant cochonno tonnato, version sud-ouest du transalpin vitello tonnato (soit un cochon tranché taille carpaccio et délicieusement embourbé d’une crème d’anchois, de grosses câpres et d’artichauts poivrade). Et puisqu’il est écrit dans un coin de la salle : ovalie ! Avouons, comme au rugby, que l’adresse s’y entend à reprendre les chandelles de l’appétit.

 

 

Un plat : le cochonno tonnato.
Un vin : blanc, un verre de Pic Saint Loup ou rouge, Château Cadillac 2010.
Une table : côté banquette.
La note, SVP ! Env. 35 € à la carte. Menus à 17 et 22 € (déj).
Où et quand ? 4, rue de l’Exposition, (VIIè). Tél. : 01.45.51.88.38. Fermé dimanche.
Parking Saint Dominique Sédillot.

 

 

Emmanuel Rubin

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